El mundo de la panadería artesanal se estremeció con la repentina muerte de Germán Torres, de 40 años, quien junto con Christian Petersen fundó las reconocidas panaderías La Valiente y Salvaje Bakery. El fallecimiento, ocurrido el 28 de junio de 2023, deja un vacío en una comunidad que admiraba su pasión y visión.
Germán Torres, nacido en Buenos Aires y apasionado de la panadería tradicional, alcanzó notoriedad gracias a su creatividad y compromiso con la calidad. Junto a Christian Petersen, abrió en 2020 La Valiente, un espacio que combinaba métodos artesanales con un toque moderno, convirtiéndose rápidamente en un referente local.
El 28 de junio de 2023, mientras preparaba una nueva tanda de panes, Torres sufrió un colapso que lo llevó a un hospital cercano. A pesar de los esfuerzos de la personal médica, falleció a temprana hora, dejando a la familia, amigos y clientes en estado de shock.
Su legado abarca más que el sabor de sus panes. Germán era conocido por su capacidad de escuchar a sus clientes, sus frecuentes participaciones en iniciativas de sostenibilidad y su impulso para formar a jóvenes artesanos. Varios de sus colegas la describen como una persona inspiradora y generosa, comprometida con la preservación de las técnicas tradicionales.
El funeral se llevará a cabo el 30 de junio de 2023 en la Casa de la Panadería, con la presencia de personalidades gastronómicas y autoridades locales. Se ha organizado una campaña de donaciones a fondo comunitario que beneficiará a jóvenes aprendices de panadería.
El impacto de su pérdida es palpable: las redes sociales se inundaron de tributos, clientes que recuerdan sus momentos frente al horno y expertos que resaltan cómo su visión influyó en la escena gastronómica urbana.
La comunidad panadera continúa celebrando su memoria inaugurando un programa de becas a su nombre, cuyo objetivo es apoyar a aspirantes a panaderos en la región.