Una mujer falleció el 28 de diciembre en la localidad pampeana de Toay tras consumir un escabeche casero contaminado con botulismo. Otro residente, también sospechoso de haber ingerido el mismo alimento, permanece internado en tratamiento intensivo. Las autoridades sanitarias y judiciales clausuraron el comercio involucrado y emitieron alertas de prevención.
Hechos confirmados
El 28 de diciembre de 2025, la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud de La Pampa confirmó la muerte de una mujer residente en Toay a causa de botulismo alimentario. El diagnóstico se corroboró mediante análisis realizados por el Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas (ANLIS‑Malbrán) sobre la muestra biológica de la paciente y los alimentos sospechosos.
Segundo caso en investigación
En el mismo día, otra persona que habría consumido el mismo escabeche quedó ingresada en la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital local. Hasta la fecha, las pruebas de laboratorio no fueron suficientes para confirmar la toxina en su organismo, por lo que la investigación sigue abierta.
Acciones de las autoridades
El Ministerio Público Fiscal, junto a la Brigada de Investigaciones y la Agencia de Investigaciones de la Policía de La Pampa, allanó y clausuró el comercio ubicado en la intersección de calles Moreno e Italia, donde se presumen elaborarse las conservas contaminadas. Se incautaron envases, materias primas y equipos de conservación para peritaje. El inmueble quedó bajo custodia permanente.
Recomendaciones sanitarias
La Dirección de Epidemiología emitió las siguientes pautas para la población:
- Evitar el consumo de escabeches y conservas caseras no registradas en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) ni en el Registro Nacional de Establecimientos (RNE).
- No consumir envases hinchados, con olores extraños o que presenten cualquier alteración visible.
- Cocinar los alimentos por encima de 70 °C y, cuando sea posible, recalentar conservas en baño María a 100 °C durante al menos 30 min.
- Conservar los productos refrigerados a menos de 5 °C y evitar la cadena de frío rota.
- Ante síntomas como visión borrosa, dificultad para hablar o tragar, debilidad facial, náuseas o insuficiencia respiratoria, acudir inmediatamente a un centro de salud.
Contexto del botulismo
El botulismo es una intoxicación grave causada por toxinas neuroparalizantes producidas por la bacteria Clostridium botulinum. La forma más frecuente en adultos es la alimentaria, asociada a conservas, encurtidos y alimentos fermentados elaborados sin la adecuada esterilización y bajo condiciones anaeróbicas. La enfermedad es rara pero potencialmente mortal; el tratamiento precoz con antitoxina y soporte respiratorio mejora significativamente la prognosis.
Vigilancia y próximas comunicaciones
Hasta el momento no se registran nuevos casos vinculados al mismo foco. El intendente de Toay, Ariel Rojas, anunció una conferencia de prensa para el martes 1 de enero de 2026, donde informará sobre los resultados de la investigación y las medidas adoptadas por el municipio.
Para información actualizada, consulte la página del Ministerio de Salud de La Pampa y los comunicados oficiales.