Kalis entra al top 10 mundial

El ranking publicado el 10 de febrero de 2026 por la revista británica Time?Out incluyó a 18 pizzerías de todo el mundo. Entre ellas, la argentina Kalis quedó en la posición 8, convirtiéndose en la mejor propuesta de Latinoamérica y entre las diez mejores del planeta.

Una propuesta de "fast good" con solo cuatro sabores

Kalis se autodefine como "fast good", una combinación entre la rapidez de la comida callejera y la alta calidad artesanal. El menú está compuesto por cuatro opciones:
- Cheese: salsa pomodoro, mozzarella, albahaca y parmesano.
- Pepperoni: 100 fetas de pepperoni con miel picante.
- Kalis: pomodoro, pesto, burrata, parmesano, zest de limón y un toque de miel picante.
- Rojita: la clásica pizza de cancha.

Ingredientes de autoría propia

Entre los distintivos de Kalis destaca el uso de pomodoro San?Marzano con denominación de origen, importado directamente de Italia. Además, la mozzarella y el pepperoni se producen en el mismo local a diario. Cada pizza lleva 200?g de mozzarella sobre una base de 180?g de masa y se hornea durante apenas seis minutos en un horno de leña, logrando una masa crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Fundadores y formación

El proyecto es obra de Franco Kalifon y Martín Calzetti. Kalifon se formó con referentes como Luciano García y Francis Mallmann, estudió en la Associazione Verace Pizza Napoletana de Nápoles y pasó tiempo en Estados Unidos aprendiendo el estilo neoyorquino.

Ubicación y horarios

Kalis está en O'Higgins?3578, barrio Núñez, Ciudad de Buenos Aires. Atiende de miércoles a domingo de 19:30 a 23:30. La demanda es tal que a menudo se forman colas de hasta media cuadra.

Qué dijo Time?Out

Según la reseña de Time?Out, Kalis ofrece “rebanadas finas, crujientes y jugosas, hechas con ingredientes caseros”. La publicación elogió la decisión de limitar el menú para que “el estilo, y no los trucos, hablen por sí mismos”.

El resto del ranking mundial

Los lugares que completaron la lista de 18 son: 1) Mamma’s?Too (Nueva?York), 2) 180grammi (Roma), 3) Short?Road Pizza (Londres), 4) Da?Attilio (Nápoles), 5) Pizza?Marumo (Tokio), 6) Little?Kitchener’s (Johannesburgo), 7) Civerinos (Edimburgo), 8) **Kalis** (Buenos?Aires), 9) Baldoria (Madrid), 10) Bella?Brutta (Sídney), entre otros.

Para más detalles, consulte los artículos originales de Infobae y Clarín.