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23/02/2026 09:04 • Actualidad
Las decisiones que marcan el rumbo de una vida a veces llegan de la forma más sorprendente. Hernán Coronel, oriundo de Navarro, provincia de Buenos Aires, tomó hace seis años una determinación que cambiaría su destino: dejar la "ciudad de la furia" para perseguir el sueño de elaborar vinos en tierras cuyanas.
Un traslado laboral le abrió las puertas de San Juan a fines de febrero de 2020, apenas semanas antes de que el mundo se detuviera por la pandemia de coronavirus. Hernán había pedido pase a Mendoza, pero le ofrecieron una oportunidad en San Juan. "Como no conocía vine con unos amigos y me enamoré. Sentí que era el mix entre mi vida en Navarro y la de Buenos Aires", recuerda emocionado.
El aislamiento social preventivo truncó los planes de Hernán de sumergirse en el mundo vitivinícola. Meses encerrado, sin conocer a nadie en la provincia, lo llevaron a pasar demasiado tiempo en redes sociales. Fue allí donde encontró casualmente una publicación que cambiaría todo: la venta de un bloque de cocción de cerveza, compuesto por tres ollas.
"Como en los últimos años en Buenos Aires me había metido con la movida de la cerveza como consumidor y tenía muchos contactos, lo pensé como un negocio. Podía comprar el bloque y luego venderlo", explica Hernán sobre aquel primer impulso. Sin embargo, el destino tenía otros planes: terminó adquiriendo una fábrica completa de cerveza artesanal.
Medalla Dorada en la Copa Cuyana 2021, el primer gran espaldarazo a la calidad de sus productos artesanales.
Más de 40 puntos de venta en toda la provincia de San Juan, con formatos en PET, barriles y latas.
La Cervecería Cuyo ofrece una diversidad de estilos que reflejan tanto la maestría cervecera como el compromiso con los productos regionales. Entre sus variedades destacan:
| Estilo | Características |
|---|---|
| Dorada Pampeana | Cerveza rubia de carácter suave y refrescante |
| Scotch Ale | Cerveza de origen escocés con notas maltosas |
| Porter | Cerveza oscura con sabores a café y chocolate |
| Robust Porter | Versión intensa con vainas de algarroba tostada del INTA Valle Fértil |
| APA | American Pale Ale con lúpulos aromáticos |
| Session IPA | IPA de baja graduación alcohólica, ideal para el calor |
| IPA | India Pale Ale con marcado amargor |
| Red IPA | IPA rojiza con balance entre malta y lúpulo |
| Honey | Elaborada con mieles locales sanjuaninas |
Además, la cervecería desarrolla ediciones especiales, como la cerveza de alcaucil elaborada para la Fiesta del Espárrago y el Alcaucil que se realiza en el Médano de Oro, demostrando su compromiso con las tradiciones locales.
Una de las características distintivas de Cervecería Cuyo es su apuesta por los insumos locales. La variedad Honey, por ejemplo, se elabora con mieles de productores sanjuaninos que se perciben desde el aroma mismo del producto. También han incursionado con membrillo y otros ingredientes regionales, buscando brindar a cada trago un valor agregado que hable del terruño.
La colaboración con el INTA Valle Fértil para obtener vainas de algarroba tostada para la Robust Porter ejemplifica este vínculo entre la producción artesanal y los recursos naturales de la provincia.
Aunque la cerveza se convirtió en su pasión principal, Hernán no abandonó completamente su vínculo con el mundo vitivinícola. "Sigo potenciando los lazos hacia la actividad vitivinícola, pero la cerveza es el ámbito en el que encontré potencial, donde puedo jugar y crear", confiesa el emprendedor.
Su fábrica, ubicada en la ciudad capital de San Juan, continúa expandiéndose. Si bien en un momento exportaba a su pueblo natal de Navarro por orgullo, la logística resultó demasiado costosa. Sin embargo, no descarta extender su presencia más allá de las fronteras sanjuaninas en el futuro.
"Siento que cuando conocen el producto se llevan una experiencia. Que alguien venga y me diga 'Qué rica cerveza' para mí es un montón, y esa es la principal motivación para continuar adelante".
Una cerveza artesanal se diferencia de las industriales por su proceso de elaboración en pequeñas cantidades, sin filtrados ni pasteurizados agresivos, lo que permite conservar sabores y aromas más intensos. El término "craft beer" (cerveza artesanal) se originó en el Reino Unido en la década de 1970 y se expandió globalmente, encontrando en Argentina un terreno fértil con más de 1.500 cervecerías artesanales registradas en todo el país.
Hernán Coronel representa a esa nueva generación de emprendedores que encontraron en San Juan no solo un lugar para desarrollar sus ideas, sino también un hogar. Su historia es un testimonio de cómo las circunstancias adversas, como una pandemia mundial, pueden transformarse en oportunidades para reinventarse y crear algo significativo.
Calidad, localía e identidad son los pilares sobre los que se eleva Cervecería Cuyo, una fábrica que nació de un sueño desviado pero que hoy es motivo de orgullo para la comunidad sanjuanina.
