05/06/2026 12:26 - Actualidad
Interior de pizzería tradicional con horno a leña encendido, pizzas recién horneadas sobre mostrador de mármol, ambiente cálido con luz dorada, menú visible con precios, estilo fotografía documental argentina
Un movimiento de pizzerías y locales gastronómicos de Rosario desató una polémica en redes sociales tras mostrar menúes con precios que superan los $100.000 por una pizza. La medida, que se viralizó rápidamente, busca denunciar el impacto de las comisiones de las plataformas de delivery y la situación económica del sector.
La iniciativa se enmarca en un contexto donde el dólar blue cotiza a $1.435 y la inflación continúa presionando los precios de los alimentos. Los dueños de los locales señalan que las comisiones de las aplicaciones de envío pueden llegar al 30% o más, lo que encarece significativamente el producto final para el consumidor.
Con el dólar oficial en $1.460 venta y una brecha cambiaria cercana al 1%, según datos del 5 de junio de 2026, los costos de producción se han incrementado notablemente. Los insumos básicos para una pizza -harina, queso, tomate, combustible para hornos- han experimentado aumentos constantes.
El sector gastronómico rosarino ha sido uno de los más afectados por la crisis económica, con cierres de locales y reducción de personal. La protesta busca visibilizar que detrás de cada precio inflado hay una cadena de costos que incluye:
Rosario, una de las ciudades con mayor tradición gastronómica de Argentina, ha visto cómo numerosos locales emblemáticos cerraron sus puertas en los últimos años. La ciudad santafesina concentra una importante cantidad de pizzerías históricas que hoy luchan por mantenerse a flote.
La protesta también se relaciona con el contexto de seguridad que vive la ciudad, donde el 3 de junio de 2026 se realizó un megaoperativo policial con 11 allanamientos simultáneos en el marco de la lucha contra el narcotráfico y la violencia. Este clima afecta también al comercio local.
Las aplicaciones de delivery como PedidosYa, Rappi y otras han transformado el modelo de negocio gastronómico en Argentina. Si bien permiten llegar a más clientes, las comisiones que cobran generan un debate sobre su impacto en los pequeños comerciantes.
Según expresaron los manifestantes, el precio de $100.000 por una pizza no es el costo real, sino una forma de visibilizar cómo las comisiones y la inflación distorsionan el valor final que paga el consumidor.
El risk país argentino se ubica en 488 puntos básicos, el nivel más bajo desde 2018. El BCRA acumula compras por más de USD 10.000 millones en 2026 y las reservas alcanzan los USD 48.191 millones. Sin embargo, la inflación mensual se mantiene en torno al 2-2.3%, lo que sigue impactando en los precios de los alimentos y servicios.
Alfredo S. Quiroga
Conspiraciones