A principios de diciembre de 2025 se dio a conocer el primer parte médico del reconocido chef argentino Christian Petersen, quien sufrió una grave falla multiorgánica tras un colapso físico. El informe detalla los órganos comprometidos, las causas subyacentes y el pronóstico, generando preocupación en el mundo gastronómico y entre sus seguidores.
Contexto y antecedentes
Christian Petersen, nacido el 28 de junio de 1978 (actualmente 47 años), se hizo famoso por sus apariciones en programas de televisión como MasterChef Argentina y por su estilo innovador en la cocina contemporánea. El 5 de diciembre de 2025 participó en una expedición gastronómica al volcán Lanín, donde sufrió un colapso que lo llevó a ser ingresado de urgencia en un centro hospitalario de la región patagónica.
El parte médico: falla multiorgánica
El informe oficial, emitido por el equipo de cuidados intensivos, describió una falla multiorgánica, condición en la que varios sistemas del cuerpo dejan de funcionar de manera simultánea. En el caso de Petersen se identificó:
- Compromiso renal: insuficiencia aguda que requirió diálisis continua.
- Alteración hepática: elevación de enzimas hepáticas que indica hepatitis de origen tóxico.
- Disfunción respiratoria: necesidad de ventilación mecánica invasiva.
- Compromiso cardiovascular: hipotensión sostenida que demandó vasopresores.
Los médicos señalaron que la causa más probable fue una combinación de hipoxia severa por la altitud, deshidratación y una posible sepsis iniciada por una infección cutánea no tratada a tiempo.
Pronóstico y tratamientos
El pronóstico es reservado. Petersen permanece en unidades de cuidados intensivos bajo monitorización constante. El plan terapéutico incluye:
- Diálisis híbrida para soportar la función renal.
- Antibióticos de amplio espectro dirigidos a la infección sospechada.
- Soporte nutricional enteral y cuidados de la piel.
- Rehabilitación fisioterápica temprana para prevenir complicaciones musculo‑esqueléticas.
Los familiares han solicitado respeto a la privacidad y han agradecido el apoyo del público.
Qué es una falla multiorgánica
Se trata de una condición crítica en la que dos o más órganos vitales (como corazón, pulmones, riñones, hígado o cerebro) dejan de desempeñar sus funciones normales. Es frecuente en pacientes con sepsis, trauma severo o enfermedades crónicas descompensadas y requiere una respuesta médica integral y rápida.
Impacto en la comunidad gastronómica
La noticia ha movilizado a colegas chefs, críticos y fanáticos, quienes expresan su preocupación por la salud del chef y reflexionan sobre los riesgos que conllevan las actividades extremas en la industria culinaria. Se esperan campañas de concienciación sobre la importancia de la preparación física y médica antes de emprender desafíos gastronómicos de alto riesgo.