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seguridad alimentaria

Innovación culinaria bajo la lupa: chef Michelin podría ir a prisión por usar hormigas

Un reconocido restaurante con dos estrellas Michelin en Seúl enfrenta la justicia tras incluir hormigas no autorizadas en un postre. El chef Joseph Lidgerwood, del restaurante Evett, arriesga un año de cárcel y una multa millonaria. El caso reabre un fascinante debate sobre los límites de la creatividad gastronómica y la seguridad alimentaria.

Hallazgo genético podría salvar a las bananas de la extinción mundial

Científicos de la Universidad de Queensland identificaron una región del ADN en el cromosoma 5 de la variedad silvestre Calcutta 4 que confiere resistencia al hongo Fusarium, responsable de la marchitez que amenaza el 80% de la producción global de banana. El descubrimiento abre la puerta a desarrollar variedades comerciales protegidas contra esta enfermedad devastadora.

Noticias de Hoy
La columna de Alfredo Alfredo S. Quiroga

Alfredo S. Quiroga