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seguridad alimentaria

Innovazione culinaria sotto accusa: chef Michelin rischia il carcere per le formiche

Un celebre ristorante con due stelle Michelin a Seul affronta la giustizia dopo aver inserito formiche non autorizzate in un dessert. Lo chef Joseph Lidgerwood, del ristorante Evett, rischia un anno di carcere e una multa milionaria. Il caso riapre un affascinante dibattito sui limiti della creatività gastronomica e la sicurezza alimentare.

Hallazgo genético podría salvar a las bananas de la extinción mundial

Científicos de la Universidad de Queensland identificaron una región del ADN en el cromosoma 5 de la variedad silvestre Calcutta 4 que confiere resistencia al hongo Fusarium, responsable de la marchitez que amenaza el 80% de la producción global de banana. El descubrimiento abre la puerta a desarrollar variedades comerciales protegidas contra esta enfermedad devastadora.

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La Colonna di Alfredo Alfredo S. Quiroga

Alfredo S. Quiroga