02/03/2026 00:09 - Entretenimiento
El caldo de huesos se ha convertido en una de las preparaciones más demandadas por quienes buscan mejorar su alimentación de forma natural. Jordi Cruz, el reconocido chef catalán y jurado de Masterchef España, decidió compartir su rigor culinario para lograr una receta que, según él, "no se improvisa, se cultiva".
La clave está en respetar las cantidades exactas:
Jordi Cruz explica qué aporta cada tipo:
| Tipo | Beneficio |
|---|---|
| Huesos de caña | Médula rica en grasas saludables y minerales |
| Huesos de rodilla | Alto contenido de colágeno |
| Huesos de costilla | Aportan carne y sabor intenso |
Pueden ser de ternera, cerdo o pollo según preferencia.
8-12 horas
12-24 horas
Jordi Cruz destaca que el caldo de huesos es "bueno para las articulaciones, para tener una piel más firme y elástica, y para el fortalecimiento de huesos y ligamentos".
Reparación de tejidos y salud intestinal
Síntesis de colágeno y salud cardiovascular
Función muscular y sistema inmune
Un estudio publicado en la revista científica Nutrients señala que "el consumo regular de péptidos de colágeno se asocia con mejoras en la densidad mineral ósea y reducción de dolor articular en individuos con osteoartritis o desgaste articular".
"La clave para el caldo de huesos perfecto es extraer todo lo bueno del hueso sin enturbiar el caldo. Eso significa fuego suave, agua fría al inicio y una cocción larga que respete el colágeno".
— Jordi Cruz, chef catalán y jurado de Masterchef España
Fuente: Clarín / La Vanguardia - 1 de marzo de 2026
Alfredo S. Quiroga
Conspiraciones