El 29 de agosto de 2025, científicos argentinos revelaron una nueva propiedad de una proteína vegetal que facilita la absorción de grasas saludables, prometiendo beneficios para la salud cardiovascular. Este hallazgo, presentado en un informe reciente, promete cambiar la forma en que los nutrientes se procesan en nuestro cuerpo y su aplicación en dietas personalizadas.