02/06/2026 09:51 - Salud
Mesa japonesa tradicional con cinco alimentos saludables en cuencos de cerámica: repollo fermentado, ciruela umeboshi, té verde kukicha humeante, sopa de miso y kuzu en polvo. Estilo minimalista zen con colores verdes naturales e iluminación suave sobre fondo de madera clara.
Japón es reconocido mundialmente por la longevidad de su población y una salud intestinal envidiable, atributos respaldados tanto por la investigación clínica como por expertos como el doctor Vicente Mera, jefe del departamento de medicina interna y envejecimiento saludable en SHA Clinic. Según lo citado por Vogue, la dieta japonesa otorga un lugar prioritario a diversos alimentos antioxidantes, entre los que destacan productos fermentados que refuerzan la microbiota intestinal.
La microbiota intestinal es el conjunto de microorganismos (bacterias, virus, hongos) que habitan en el tracto digestivo. Según estudios científicos, más del 70% del sistema inmunitario reside en el intestino, lo que subraya la relevancia de mantener una microbiota saludable y diversa. Una microbiota equilibrada se asocia con:
El repollo es utilizado en Japón como acompañamiento en las comidas principales. Este alimento probiótico natural puede adquirirse envasado (siempre que solo contenga col y sal marina) o elaborarse en casa.
Tomar una pequeña cantidad como entrante puede ayudar a prevenir la hinchazón recurrente.
El kuzu es un espesante natural con amplia tradición en la cocina japonesa. Según la nutricionista Elisa García, antiguamente se usaba para tratar enfermedades cardiovasculares y como apoyo para el sistema digestivo.
Puede integrarse en infusiones, sopas o salsas, facilitando su incorporación a la alimentación diaria.
La umeboshi es una ciruela fermentada originaria de Japón, reconocida por sus efectos probióticos y su bajo aporte de grasas y calorías. Su consumo forma parte de la tradición local y puede colaborar en el alivio de molestias puntuales, como el dolor de cabeza.
Se recomienda tomar media cucharadita antes de la comida, aunque también puede prepararse en infusión.
El té verde Kukicha sobresale por utilizar ramas en su elaboración, lo que le confiere un contenido de teína inferior al 1%. Según la médica nutricionista María José Crispín, de Clínica Menorca, esta peculiaridad potencia la concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes en comparación con otros tés.
Personas que buscan cuidar su salud intestinal y requieren una alternativa suave a la teína tradicional.
El miso es una pasta elaborada con soja fermentada, sal marina y hongo koji. Según el doctor Mera, proporciona cerca del 20% de proteínas y es fuente de minerales y vitaminas. La sopa de miso se incorpora habitualmente en el desayuno japonés como modo de preparar el organismo tras el ayuno nocturno.
Fortalece el sistema digestivo con efectos tanto a corto como a largo plazo.
Japón destaca a nivel internacional por hábitos tradicionales que favorecen la longevidad, especialmente en regiones como Okinawa, considerada una "zona azul" - regiones del mundo donde las personas viven significativamente más tiempo que el promedio.
Las zonas azules son áreas identificadas donde la población alcanza los 100 años de edad a tasas notablemente superiores al promedio mundial.
El interés de la comunidad científica en estos alimentos consolida su lugar como recursos nutricionales destacados en Japón y en todo el mundo para quienes buscan mejorar la salud intestinal y la longevidad. Incorporar estos alimentos de manera regular puede ser una estrategia simple pero poderosa para fortalecer el bienestar general.
Fuentes: Infobae, Vogue, declaraciones del doctor Vicente Mera (SHA Clinic), nutricionista Elisa García, médica nutricionista María José Crispín (Clínica Menorca).
Alfredo S. Quiroga
