04/08/2026 05:46 - General
La Guía Michelin, creada en 1900 por los hermanos Michelin para ayudar a los automovilistas franceses, se ha convertido en el máximo referente mundial de la calidad culinaria. Sus inspectores anónimos evalúan restaurantes en todo el planeta y otorgan de una a tres estrellas, además de distinciones como la Estrella Verde (sostenibilidad) y el Bib Gourmand (buena relación calidad-precio).
En Argentina, la guía llegó oficialmente en 2023, y desde entonces el país ha ido sumando reconocimientos. La edición 2026 se celebró el 25 de julio de 2026 en el salón El Mirador del hotel Sheraton de Mendoza, con la presencia del gobernador Alfredo Cornejo y figuras del sector. Allí se entregaron las placas a los 14 restaurantes galardonados, entre ellos cuatro nuevos ingresos que demuestran el dinamismo de la escena local.
La Ciudad de Buenos Aires mantiene su lugar como epicentro gastronómico del país. Aquí se encuentra el único restaurante con dos estrellas Michelin de Argentina: Aramburu, en Recoleta, liderado por el chef Gonzalo Aramburu. Su menú degustación cuesta $360.000 por persona (aproximadamente 330 USD al tipo de cambio oficial).
Le siguen cuatro establecimientos con una estrella:
Mendoza se consolida como la provincia con más restaurantes estrellados del país, gracias a su maridaje perfecto entre alta cocina y bodegas de clase mundial. En la edición 2026 sumó tres nuevas estrellas y varios premios especiales, como el de Camila Torta (Mejor Sommelier) y Enzo González Petra (Young Chef).
Los restaurantes con una estrella en Mendoza son:
Además de las estrellas, la Guía Michelin otorga el Bib Gourmand a restaurantes con excelente relación calidad-precio. En 2026 se sumaron Chuchú (Retiro) y Garabato Bistró (Núñez), ambos en Buenos Aires, elevando el total a 11 en esta categoría. Por otro lado, la lista de Recomendados se amplió con 13 nuevos ingresos, alcanzando 64 restaurantes entre Buenos Aires y Mendoza que fueron seleccionados por los inspectores anónimos de la guía.
Los valores están expresados en pesos argentinos (ARS) y corresponden a julio de 2026. Para tener una referencia, el tipo de cambio oficial en esa fecha rondaba los 1.100 ARS por dólar estadounidense. Los precios incluyen IVA y servicio, pero no siempre la bebida. Es recomendable consultar directamente con cada restaurante antes de reservar, ya que los menús pueden variar según la temporada.
Si estás planeando un viaje gastronómico a Argentina, recordá que tanto Buenos Aires como Mendoza ofrecen opciones para todos los presupuestos, desde parrillas tradicionales hasta experiencias de alta cocina con maridaje de vinos premiados. ¡La Guía Michelin 2026 es una invitación a descubrir sabores que trascienden fronteras!
Fuentes: iProfesional, 617 News, El Descorche Diario.
Alfredo S. Quiroga
