Tras las fiestas, muchos buscan iniciar el año con hábitos más sanos. El berro, pequeño vegetal verde, destaca por su alto contenido de vitamina C y su capacidad para regular el azúcar en sangre y la presión arterial, convirtiéndose en un aliado esencial para la salud cardiovascular y el control de la diabetes.

Un concentrado de nutrientes en una hoja

El berro, conocido desde la antigüedad por sus propiedades medicinales, aporta aproximadamente 40 mg de vitamina C por cada 100 gramos, lo que equivale a una cuarta parte del requerimiento diario adulto. Además, contiene potasio, nitratos, glucosinolatos y flavonoides, compuestos que actúan como antioxidantes y antiinflamatorios.

Beneficios clave para la salud

• Refuerzo inmunológico: la vitamina C favorece la producción de colágeno y protege contra infecciones.
• Control de la glucosa: su bajo índice glucémico y alta fibra mejoran la sensibilidad a la insulina, ayudando a prevenir y manejar la diabetes tipo?2.
• Regulación de la presión arterial: el potasio equilibra el sodio y los nitratos se transforman en óxido nítrico, dilatando los vasos sanguíneos.
• Salud cardiovascular: la combinación de nitratos y antioxidantes reduce el riesgo de enfermedad coronaria.
• Propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes: glucosinolatos y flavonoides disminuyen la inflamación crónica y favorecen la depuración renal.

Cómo incorporarlo en la dieta diaria

El berro es versátil y fácil de usar:

1. Ensaladas: mezcle hojas frescas con pepino, zanahoria y aguacate.
2. Batidos detox: combine berro, espinaca, manzana y jengibre para un impulso de energía.
3. Sopas y cremas: añada al final de la cocción para mantener sus nutrientes.
4. Sandwiches y wraps: una capa de berro ofrece frescura y nutrientes.

Se recomienda consumir una taza (?100?g) de berro entre tres y cuatro veces por semana para obtener sus beneficios sin excederse.

Precauciones

Personas bajo tratamiento anticoagulante deben controlar su ingesta de vitamina?K, presente en el berro, y consultar a un profesional de salud antes de realizar cambios bruscos en la dieta.