La Resolución 40/2026, firmada por el ministro de Economía Luis?Caputo y anunciada por Federico Sturzenegger, pone fin a la obligación de las plantas frigoríficas de llevar el histórico libro físico de movimientos de hacienda y carne. A partir de ahora, el control será totalmente digital, simplificando trámites y mejorando la trazabilidad del sector cárnico.

¿Qué establece la Resolución 40/2026?

El Ministerio de Economía, a través de la Resolución 40/2026, elimina la exigencia legal de mantener un libro físico donde se registren los movimientos de ganado y carne. En su lugar, se adopta un sistema electrónico gestionado por la Secretaría de Agroindustria y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). La medida, firmada por el ministro Luis?Caputo, representa el último paso de la política de desregulación y transformación del Estado impulsada por el ministro de Desregulación, Federico Sturzenegger.

Contexto histórico

Desde la década de los 90, las plantas frigoríficas argentinas estaban obligadas a llevar una “doble partida” en un libro físico para documentar cada movimiento de hacienda y carne. Este registro, además de ser costoso en tiempo y papel, dificultaba la trazabilidad y la detección de irregularidades.

Ventajas del salto al formato digital

• Agilidad operativa: los operadores podrán ingresar y consultar datos en tiempo real, reduciendo la carga administrativa.
• Mayor trazabilidad: la información digital permite un seguimiento más preciso de cada lote, facilitando auditorías y controles sanitarios.
• Reducción de costos: se elimina el gasto en impresión, almacenamiento y manejo de libros físicos.
• Transparencia: la centralización de datos en una plataforma única favorece la detección de fraudes y el cumplimiento de normas.

Reacción del sector y próximos pasos

El anuncio fue difundirlo a través del tuit del ministro Sturzenegger (fuente), generando expectativas en la industria cárnica. Se espera que el nuevo sistema sea implementado en fases, con capacitaciones para el personal de plantas frigoríficas y la adaptación de los sistemas internos de cada empresa.

¿Qué significa para los consumidores?

La digitalización fortalecerá la confianza del consumidor, al garantizar una mayor claridad sobre el origen y el recorrido de la carne que llega a la mesa. Además, la simplificación de procesos puede traducirse en precios más competitivos al reducir los costos operativos de la cadena productiva.

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