Origen y composición nutricional

Las semillas comestibles del girasol (Helianthus annuus) pertenecen a la familia de las asteráceas. Cultivadas desde el año 1000 a.C. en América del Sur, fueron llevadas a Europa por el explorador español Francisco Pizarro. Hoy son conocidas como “pipas”. Cada 100?g de semillas aportan aproximadamente 600?kcal y concentran carbohidratos, proteínas y lípidos, predominando estos últimos.

Entre sus componentes destacan:

• Ácidos grasos poliinsaturados omega?6
• Proteínas de alto valor biológico
• Magnesio, fósforo y selenio
• Vitaminas E, tiamina (B1) y niacina (B3)

Beneficios respaldados por la ciencia

1. Salud cardiovascular – Un estudio publicado en ISRN Nutrition con mujeres posmenopáusicas mostró que una dieta que incluye pipas reduce la inflamación, disminuye el colesterol LDL, el colesterol total y los triglicéridos, gracias a la acción antioxidante de la vitamina?E.

2. Piel más sana – El aporte de omega?6 favorece la integridad de la barrera cutánea y ayuda a prevenir afecciones como dermatitis, ralentizando el envejecimiento visible.

3. Equilibrio hormonal femenino – Las pipas son ricas en lignanos, compuestos fitoestrógenos que pueden contribuir a regular los niveles hormonales.

4. Función tiroidea – Una taza de semillas con cáscara contiene unos 24?µg de selenio, equivalente al 35?% de la Ingesta Diaria Recomendada, esencial para la síntesis de hormonas tiroideas.

5. Prevención de calambres – El magnesio y el ácido pantoténico presentes en las pipas son clave para evitar espasmos musculares.

6. Mejora del tránsito intestinal – Gracias a su contenido de fibra, dos cucharadas (20?30?g) al día favorecen la regularidad digestiva.

Cómo incorporarlas

Se pueden consumir como snack, pero la versión más natural es la semilla pelada, sin aditivos ni exceso de sal. También son ideales en yogur, frutas, granola, risottos o ensaladas.

Contraindicaciones y precauciones

Las personas con hipertensión arterial deben optar por la versión sin sal y consultar a su médico antes de aumentar la ingesta. Asimismo, quienes padecen diverticulitis, diverticulosis o siguen dietas muy hipocalóricas deberían moderar su consumo, ya que su densidad energética es alta.

Historia curiosa

En los años 60, jugadores profesionales de béisbol en Estados Unidos popularizaron el consumo de pipas como fuente rápida de energía. Posteriormente, fueron adoptadas por la comunidad vegetariana por su perfil nutricional completo.

Fuente: La Nación – Salud/Nutrición, 3?de?febrero?de?2026. https://www.lanacion.com.ar/salud/nutricion/el-alimento-con-antioxidantes-que-reduce-la-inflamacion-y-el-riesgo-de-enfermedades-cardiacas-nid03022026/