Time Out elige a Kalis como una de las diez mejores pizzas del planeta

El ranking internacional publicado por la guía Time?Out el 10 de febrero de 2026 incluyó a 18 pizzerías de América, Europa, Asia y Oceanía, seleccionando a Kalis, de Buenos Aires, para ocupar el puesto 8. La lista se elaboró consultando a editores y especialistas locales de cada región, quienes valoraron la calidad de los ingredientes, la técnica de la masa y la originalidad de la propuesta.

Datos clave de Kalis

• Dirección: O’Higgins 3578, barrio Núñez, Buenos Aires.
• Fundadores: Franco Kalifon y Martín Calzetti, ambos formados con figuras como Francis Mallmann y el pastelero Luciano?García.
• Estilo: pizza artesanal de inspiración neoyorquina, con masa fina, crujiente y jugosa.
• Menú: solo cuatro variedades, enfocadas en la excelencia de cada pieza.
• Ingredientes destacados: tomate "pomodoro" San?Marzano con denominación de origen, importado directamente desde Italia; mozzarella y pepperoni producidos diariamente en el local.

El resto del ranking mundial

Entre los otros 9 lugares se encuentran clásicos como Mama’s?Too (Nueva?York), 180grammi (Roma), Short Road Pizza (Londres), Da?Attilio (Nápoles), Pizza?Marumo (Tokio), Little?Kitchener’s (Johannesburgo), Civerinos (Edimburgo), Baldoria (Madrid) y Bella?Brutta (Sídney). La diversidad de estilos –desde la tradicional napolitana hasta fusiones asiáticas? muestra la tendencia global hacia la calidad artesanal y la identidad local.

Reacciones y debate

El reconocimiento internacional generó elogios y también polémica entre puristas de la pizza argentina. Algunos usuarios en redes sociales valoraron la excelencia del producto, pero cuestionaron si una pizza de estilo neoyorquino representa verdaderamente la tradición local.

Contexto del ranking

Time?Out consultó a cientos de expertos gastronómicos y a críticos de cada continente, evaluando criterios como frescura de los insumos, técnica de fermentación, equilibrio de sabores y creatividad. El objetivo es reflejar la evolución de la pizza como plato global, donde la artesanía y la procedencia de los ingredientes son claves.