03/12/2025 10:10 - Sociales
En la edición 2025 del Mundial de Quesos de Suiza, la variedad Queso Artesanal de Santa Fe obtuvo la medalla de plata, posicionándose entre los diez mejores quesos del mundo. El certamen, organizado por la Federación Suiza de Quesos, reúne a más de 200 productores de 30 países y evalúa sabor, aroma, textura y originalidad.
El queso santafesino se elabora con leche de vacas criollas alimentadas con pasturas naturales de la región pampeana. Su proceso de maduración de 90 días en bodegones de madera le brinda notas herbáceas y una textura cremosa que sorprendió al jurado internacional.
En la misma competencia, dos productos argentinos recibieron medalla de oro: el dulce de leche de la provincia de Mendoza y la yerba mate orgánica de Misiones. La presencia de Argentina en el podio subraya la creciente calidad de la gastronomía del país.
El Gruyère suizo se alzó con el primer puesto, manteniendo su reputación histórica como referencia mundial en quesos de pasta dura. La competencia mostró, sin embargo, que la innovación latinoamericana está ganando terreno.
Este reconocimiento impulsa la exportación del queso santafesino, abre nuevas oportunidades de mercado y fortalece la cadena productiva local, desde ganaderos hasta artesanos queseros. Además, fortalece la imagen de Santa?Fe como polo gastronómico emergente.
Alfredo S. Quiroga
Conspiraciones