¿Por qué la alimentación incide en la salud del corazón?

Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares fueron responsables de 17,9 millones de muertes en 2023, siendo la principal causa de mortalidad a nivel global. La dieta juega un papel clave: una ingesta alta de azúcares añadidos, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados promueve la hipertensión, el colesterol LDL elevado y la inflamación crónica, factores que dañan el músculo cardiaco y los vasos sanguíneos.

Los cinco alimentos que pueden dañar al corazón

Varios cardiólogos, entre ellos el Dr. José Abellán y el Dr. Aurelio Rojas, coinciden en que los siguientes productos son los más perjudiciales para la salud cardiovascular:

1. Refrescos y bebidas azucaradas: contienen altas cantidades de azúcar añadido que elevan los triglicéridos y favorecen la resistencia a la insulina.
2. Embutidos y carnes procesadas (salchichas, jamón serrano, mortadelas): ricos en sodio, nitritos y grasas saturadas que aumentan la presión arterial y el colesterol.
3. Comidas rápidas y snacks ultraprocesados (papas fritas, galletas, productos precocinados): altos en grasas trans y aditivos que provocan inflamación vascular.
4. Postres industriales y repostería industrial (pasteles, donuts, helados con alto contenido de grasa y azúcar): contribuyen al aumento de peso y al deterioro del perfil lipídico.
5. Aceites vegetales refinados en exceso (aceite de maíz, girasol, soja en grandes cantidades): ricos en omega?6, pueden alterar el equilibrio entre ácidos grasos pro?inflamatorios y anti?inflamatorios.

¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

El término, definido por la clasificación NOVA, engloba productos que han pasado por múltiples procesos industriales y contienen aditivos, colorantes y conservantes. Su consumo está asociado a mayor riesgo de hipertensión, colesterol alto y diabetes tipo?2, todos factores de riesgo cardiovascular.

Hábitos saludables para reducir su consumo

• Planifica tus comidas: elige semanalmente alimentos frescos, frutas, verduras y proteínas magras (pescado, legumbres).
• Lee las etiquetas: evita productos con más de 5?g de azúcares añadidos, más de 1?g de grasas trans y alto contenido de sodio.
• Cocina en casa: prepara tus propios platos usando aceites de oliva o aguacate, y reduce la cantidad de sal.
• Hidratación inteligente: sustituye refrescos por agua, infusiones sin azúcar o agua con rodajas de fruta.
• Control de porciones: utiliza platos más pequeños y presta atención a las señales de saciedad.

Conclusión

Eliminar o reducir significativamente el consumo de los alimentos señalados, combinándolo con un estilo de vida activo y una dieta basada en alimentos frescos, puede disminuir notablemente el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Como recalcan los expertos, la prevención comienza en la mesa.