Престижный ресторан Evett, расположенный в элитном районе Каннам в Сеуле, оказался в центре судебного разбирательства. Заведение было оштрафовано за подачу десерта с использованием муравьев — ингредиента, который, согласно строгим нормам пищевой безопасности Южной Кореи, не разрешен для употребления в пищу человеком.

Экзотический десерт, который привел к суду

В мире высокой кухни инновации являются залогом успеха. Однако для ресторана Evett, расположенного в самом сердце Каннама (Сеул) — района, известного своей роскошью и модой, — поиск прорывных вкусов перешел границы закона. Как сообщает The Guardian, суд Западного округа Сеула наложил значительные штрафы на заведение и его руководство за использование несанкционированных насекомых в меню.

Что именно подавали гостям?

Речь шла о сорбете из сикхе (sikhye). (Сикхе — это традиционный корейский сладкий напиток из риса, который часто подают в качестве освежающего угощения). Десерт украшался от трех до пяти муравьев на порцию, что должно было придать блюду авангардный визуальный и вкусовой акцент.

Наложенные штрафы

Оператор ресторана: 10 млн вон

Генеральный директор Джинни Ким: 15 млн вон

Происхождение ингредиента

Сушеные муравьи импортировались почтой из США и Таиланда в период с апреля 2021 года по январь 2025 года.

Почему это незаконно?

В Южной Корее действуют одни из самых строгих в мире правил пищевой безопасности. На данный момент законно разрешены к употреблению всего 10 видов насекомых. Для использования любых других видов требуется временное разрешение от Министерства безопасности пищевых продуктов и медикаментов — процедуру, которую ресторан Evett проигнорировал.

Показатель Оценка прокуратуры Примечание
Количество клиентов 12 274 Использовано около 49 096 муравьев
Полученный доход 120 млн вон Доход непосредственно от этого десерта
Решение суда

Судья отметил, что использование насекомых было длительным и имело рекламные цели. Кроме того, анализы показали, что в муравьях содержалось количество тяжелых металлов, превышающее допустимые нормы. Смягчающим обстоятельством стало то, что обвиняемые признали вину, а ресторан прекратил использование данного ингредиента. Суд предположил, что руководство могло не знать о местном запрете, так как подобные насекомые легальны в Европе и США.

Примечание: Основатель и шеф-повар Джозеф Лиджеруд не был привлечен к ответственности, так как юридическая ответственность лежит на зарегистрированном операторе бизнеса.