Una investigación reciente revela que el azafrán, tradicionalmente usado para realzar sabores, posee compuestos que favorecen la síntesis de colágeno y ácido hialurónico, protegiendo la piel y ralentizando los signos de la edad. Además, sus efectos antioxidantes y neuroprotectores aportan beneficios para el estado de ánimo y la memoria.

¿Por qué disminuye el colágeno a partir de los 25 años?

A partir de los 25 años la producción de colágeno en el organismo se ralentiza entre un 1?% y 2?% anual. Esta proteína es esencial para la elasticidad de la piel, la salud de articulaciones, huesos y músculos. La pérdida progresiva genera flacidez, pérdida de volumen facial y deterioro de los tejidos.

Azafrán: más que un aditivo culinario

El azafrán proviene de los estigmas de la flor Crocus sativus, conocida como “rosa del azafrán”. Además de su característico sabor y color, contiene proteínas, hierro, potasio, fósforo y el compuesto bioactivo dimetil?crocetina.

Estudios científicos

Un estudio publicado por Elsevier demostró que el extracto de azafrán estimula la síntesis de colágeno y ácido hialurónico en fibroblastos humanos (HDFn). El mismo trabajo mostró una mayor migración celular, lo que indica potencial cicatrizante y protección contra los radicales libres.

Otro conjunto de investigaciones, recopilado por el psicólogo Adrian Lopresti (Murdoch University, Australia), indica efectos antidepresivos y mejora de la memoria en pacientes con Alzheimer tras la administración de 15?mg de extracto de azafrán.

Beneficios adicionales del azafrán

• Propiedades antioxidantes gracias a sus carotenoides y flavonoides.
• Efectos antiinflamatorios y neuroprotectores.
• Posible acción relajante del sistema nervioso y apoyo al ánimo.
• Actividad antitumoral y anticonvulsiva reportada en estudios preliminares.

¿Cómo incorporarlo a la dieta?

El azafrán se puede usar en arroces, guisos, sopas y postres. Una cucharadita (aprox. 0,2?g) al día es suficiente para aprovechar sus propiedades sin exceder la ingesta recomendada.

Conclusión

Más allá de su uso gastronómico, el azafrán se perfila como un aliado natural para mantener la firmeza de la piel, estimular la producción de colágeno y ofrecer beneficios neuropsicológicos. Su inclusión regular en la alimentación puede ser una estrategia sencilla y deliciosa para ralentizar el envejecimiento.

Fuente: La Gaceta

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