Hierro hemo: la clave de ambas carnes

Tanto el cordero como la carne vacuna son fuentes excelentes de hierro hemo, el tipo de hierro más fácilmente absorbido por el organismo. Una porción estándar de 85?g aporta entre el 10?% y el 15?% de los requerimientos diarios, según datos compilados por Verywell Health.

Si bien la carne vacuna contiene ligeramente más hierro que el cordero, la diferencia es mínima y ambos cumplen un papel importante en la formación de glóbulos rojos y en el transporte de oxígeno.

Otros nutrientes relevantes

Ambas carnes aportan proteínas de alta calidad, vitamina?B12, zinc, vitamina?D y potasio en cantidades similares. El potasio ayuda a regular la presión arterial al favorecer la relajación de los vasos sanguíneos y la eliminación de sodio.

Impacto sobre la presión arterial

Un estudio citado por Verywell Health en 2022 reveló que el consumo frecuente de carnes rojas, incluido cordero y carne vacuna, incrementa entre el 29?% y el 39?% la probabilidad de desarrollar hipertensión en comparación con dietas bajas en estas proteínas.

Por ello, las guías de la Asociación Americana del Corazón y de Verywell Health recomiendan moderar la ingesta de carnes rojas y optar por preparaciones con bajo contenido de sal.

Cómo maximizar los beneficios

• Controla la cantidad: limitar a una porción media diaria (?85?g).
• Reducir la sal: cocinar al grill, al horno o a la parrilla sin añadir exceso de sodio.
• Combínalas con vitamina?C: acompañar la carne con tomates, pimientos o cítricos mejora la absorción del hierro.
• Siguiendo la dieta DASH: enfatiza frutas, verduras, granos integrales y protege la presión arterial.

Elección entre cordero y carne vacuna

La decisión puede basarse en preferencias de sabor y disponibilidad. Ambos aportan hierro de alta biodisponibilidad y, si se consumen dentro de un plan alimenticio equilibrado, contribuyen al bienestar general.

Optar por cortes magros, evitar frituras y acompañar con legumbres, hojas verdes y cereales integrales permite crear una dieta más completa y sostenible.

Para más información consulte la nota original en Infobae: https://www.infobae.com/salud/ciencia/2026/01/31/cordero-o-carne-vacuna-cual-es-mejor-para-aumentar-el-hierro-y-cuidar-la-presion-arterial/