25/06/2026 20:07 - Salud
Valter Longo est un biologiste italien reconnu mondialement comme l'un des plus grands experts en longévité et en vieillissement. Il dirige l'Institut de Longévité de l'Université de Californie du Sud (USC) et a consacré des décennies à étudier comment l'alimentation influence l'extension de la vie humaine.
Ses travaux sur le jeûne mimétique et la restriction calorique ont été publiés dans les revues scientifiques les plus prestigieuses, faisant de lui une autorité incontestée dans le domaine de la gériatrie et de la longévité.
Selon les recherches de Longo, les protéines d'origine animale contiennent certains acides aminés qui peuvent accélérer le vieillissement cellulaire.
Une consommation excessive de ces acides aminés activerait des voies métaboliques comme mTOR (cible méningée de la rapamycine), associée à :
Longo propose de substituer ou réduire la consommation de protéines animales par des sources végétales :
Les protéines végétales présentent un profil d'acides aminés plus équilibré et n'activent pas aussi intensément les voies de vieillissement.
Valter Longo a développé ce qu'il appelle le « Régime de la Longévité », basé sur ses recherches sur les populations les plus longévives du monde et des études en laboratoire. Les piliers fondamentaux incluent :
Régime principalement végétal, poisson 2-3 fois par semaine, réduction des protéines animales au minimum.
Fenêtre alimentaire de 12 heures par jour et jeûne mimétique périodique de 5 jours.
Exercice régulier, sommeil de 7-8 heures et gestion du stress.
| Terme | Définition |
|---|---|
| mTOR | Protéine qui régule la croissance cellulaire. Son activation excessive est liée au vieillissement accéléré et à des maladies comme le cancer. |
| IGF-1 | Facteur de croissance similaire à l'insuline. Des niveaux élevés sont associés à un risque accru de maladies liées à l'âge. |
| Jeûne mimétique | Régime spécial de 5 jours qui reproduit les bénéfices du jeûne sans nécessité de s'arrêter de manger complètement. |
| Autophagie | Processus de nettoyage cellulaire qui élimine les composants endommagés. S'active pendant le jeûne. |
Note importante : Les recommandations de Longo sont soutenues par des décennies de recherche scientifique, mais il est toujours essentiel de consulter un professionnel de santé avant d'apporter des changements significatifs à votre alimentation.
Source : Infobae - 24 juin 2026
Alfredo S. Quiroga
