24/06/2026 07:27 - Salud
ماریا کاساس، ایک ماہرِ غذائیت اور فارماسسٹ، غذائیت کے میدان میں سب سے بڑے غلط فہمیوں کو دور کرتی ہیں۔ وہ بتاتی ہیں کہ کاربوہائیڈریٹس (جسے اردو میں نشاستہ یا کاربوہائیڈریٹ کہتے ہیں) کو ہمیشہ برا نہیں سمجھنا چاہیے۔ ان کا خیال ہے کہ صحت پر طویل مدتی اثرات کی بنیاد پر درجہ بندی کرنا ضروری ہے۔
کاربوہائیڈریٹ کیا ہے؟ یہ وہ غذائی جز ہے جو جسم کو توانائی فراہم کرتا ہے۔ یہ چاول، روٹی، پھل اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔
ان میں رفائن آٹا (پولش شدہ آٹا) اور خراب چربی ہوتی ہے۔ اگرچہ انہیں بہتر بنایا جا سکتا ہے، لیکن پھر بھی کم غذائی قیمت کی وجہ سے زیادہ کھانے کا خطرہ ہوتا ہے۔
اس میں سافٹ ڈرنکس، صنعتی جوس اور انرجی ڈرنکس شامل ہیں۔ طویل مدت میں یہ بیماریاں پیدا کرتے ہیں:
نموذہ یکساں ہے: رفائن آٹا، زیادہ شکر اور کم غذائیت۔ ناشتے کے لیے مناسب نہیں۔
شہد کے فوائد کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں جب اسے دیگر میٹھی چیزوں سے موازنہ کیا جائے۔ کم سے کم استعمال کریں۔
یہ رفائن آٹے سے بنتی ہے جس میں کم ریشہ ہوتا ہے۔ لیکن بسکٹ کے برعکس، موٹاپے یا ذیابیطس سے براہِ راست تعلق نہیں جب اعتدال سے استعمال کیا جائے۔
ایک سادہ غذا جس میں کم کیلوری ہوتی ہے۔ اس میں وہ شکر، چربی اور نمک کا امتزاج نہیں جو الٹرا پروسیسڈ فوڈز میں ہوتا ہے۔
اس میں کم ریشہ ہوتا ہے لیکن ایک خاصیت: اس کی ساخت زیادہ紧凑 ہے جس سے ہضم آہستہ ہوتا ہے اور بلڈ شوگر کا ردعمل سفید روٹی سے کم شدت والا ہوتا ہے۔
فی کیلوری زیادہ غذائیت فراہم کرتے ہیں۔ پکانے کا طریقہ اہم ہے:
بھرپور وٹامنز، معدنیات اور بائیو ایکٹیو مرکبات سے۔ خشک پھل بھی بہترین ہے: کھجور صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے لیکن اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے۔
جب پورا دانہ رکھا جائے، زیادہ ریشہ ہوتا ہے۔ جئی (Oats) خاص طور پر بہترین ہے: بھوک کنٹرول کرتی ہے، مائکرو بائیوٹا بہتر کرتی ہے اور کولیسٹرول کم کرتی ہے۔
براؤن رائس میں زیادہ ریشہ ہے لیکن ممکنہ طور پر آرسینک ہو سکتا ہے۔
شیرین آلو (Sweet potato) اینٹی آکسیڈنٹس اور ریشے سے بھرپور۔ دلچسپ بات: اوکیناوا، جاپان (دنیا میں سب سے زیادہ عمر والی آبادی) میں شیرین آلو کل کیلوری کا آدھا حصہ تھا!
ماریا کاساس کے مطابق پروٹین کا بہترین ذریعہ:
جیسے ماریا کاساس کہتی ہیں: "کاربوہائیڈریٹ برا نہیں، برا ہے وہ غذا جس میں یہ موجود ہے"۔ کلید یہ ہے کہ قدرتی، مکمل اور غذائیت سے بھرپور ذرائع کو ترجیح دیں، جبکہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے بچیں۔
پھلیاں، پھل، سبزیاں اور مکمل اناج - یہی صحت کا راز ہے!
ماخذ: Women's Health España - 21/06/2026 کو شائع ہوا
Alfredo S. Quiroga
