26/06/2026 19:11 - Tecnologia
مصنوعی ذہانت اب صرف لیبارٹریز اور دفاتر تک محدود نہیں بلکہ دنیا کی جدید ترین باورچی خانوں میں اپنی جگہ بنا رہی ہے۔ اعلیٰ درجے کے ریستورانز اور فاسٹ فوڈ چینز الگورتھم استعمال کر کے ایسی ترکیبیں تیار کر رہے ہیں جنہیں کوئی انسانی شیف تصور بھی نہیں کر سکتا تھا، ایسے اجزاء کو ملا کر جو نظری طور پر ایک ساتھ نہیں ہونے چاہیے تھے۔
یہ مظاہرہ اتفاقی نہیں: AI سسٹم سیکنڈز میں لاکھوں ذائقوں، ساختوں اور کیمیائی مرکبات کا تجزیہ کر سکتے ہیں، ایسے نمونوں کی نشان دہی کرتے ہیں جنہیں انسانی ذائقہ دریافت کرنے میں دہائیاں لگ سکتی ہیں۔ نتیجہ ایسے پکوان ہیں جیسے کہ مکمل برگر، جس میں ایسے حیران کن اجزاء شامل ہو سکتے ہیں جیسے کہ تلخ چاکلیٹ، کھٹی میسو یا حتیٰ کہ نایاب مشروم کے عرق۔
عمل کا آغاز وسیع ڈیٹا بیسز سے ہوتا ہے جس میں ترکیبیں، کیمیائی مرکبات اور ذائقوں کے پروفائلز شامل ہیں۔ مشین لرننگ الگورتھم تجزیہ کرتے ہیں:
پھر AI کامیابی کی احتمال کے ساتھ ترکیبوں کی تجاویز پیش کرتا ہے، جسے انسانی شیف آزما کر بہتر بناتے ہیں۔
سب سے دلچسپ مثالیں میں سے ایک AI کی تیار کردہ برگر ہے جس میں شامل ہیں:
حیران کن بات: ذائقہ ٹیسٹوں میں 89% منظوری کی شرح ان صارفین میں جنہیں ترکیب کے ماخذ کا علم نہیں تھا۔
| خصوصیت | روایتی شیف | مصنوعی ذہانت |
|---|---|---|
| آزمودہ مجموعے | سالانہ درجنوں | فی سیکنڈ لاکھوں |
| ترقی کا وقت | ہفتے یا مہینے | منٹ یا گھنٹے |
| تخلیقی صلاحیت | تجربہ پر مبنی | ڈیٹا پر مبنی |
| غذائی درستگی | تخمینی | ملی گرام تک حساب |
| ترقی کی لاگت | زیادہ (اجزاء، آزمائش) | کم (سمولیشن) |
| جذباتی شعور | زیادہ | صفر |
برگر کنگ اور میکڈونلڈ جیسی چینز نے محدود ایڈیشن مینو بنانے کے لیے AI کے ساتھ تجربات کیے۔ نتیجہ: موسمی ذائقوں والے برگرز جنہوں نے تشہیری ادوار میں 15-20% فروخت میں اضافہ کیا۔
ٹوکیو کے ہائی اینڈ ریستورانز AI استعمال کر کے کائسیکی پکوان تیار کرتے ہیں جو روایتی اجزاء کو جدید تکنیکوں کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ یوشیکاوا-صاحب جیسے شیفز تسلیم کرتے ہیں کہ AI "وہ دروازے کھولتا ہے جن کے وجود کا ہمیں پتہ نہیں تھا"۔
ال سیلر دی کان روکا، جسے دنیا کے بہترین ریستورانز میں شمار کیا جاتا ہے، نے مالیکیولر سطح پر مکمل انفیوژنز اور ایملشنز کے ساتھ تجربات کے لیے AI اوزار شامل کیے ہیں۔
مختصر جواب نہیں۔ مصنوعی ذہانت ایک معاون اور دریافت کا آلہ ہے، متبادل نہیں۔ انسانی شیفز اب بھی ضروری ہیں:
"AI مجھے شاندار خیالات دیتا ہے، لیکن میں فیصلہ کرتا ہوں کہ کون سا میرے ریستوران کے لیے مناسب ہے" - 3 اسٹار میکلن اسپینی شیف۔
ماہرین کی پیشگوئی کے مطابق 2030 تک، 40% اعلیٰ درجے کے ریستورانز مینو کی ترقی میں کسی نہ کسی شکل میں AI استعمال کریں گے۔ رجحانات میں شامل ہیں:
مکمل طور پر مصنوعی ذہانت سے تیار کردہ پہلی ترکیب میسو اور کارڈموم والی چاکلیٹ کیک تھی، جسے IBM کے Chef Watson نے 2014 میں بنایا۔ اس کے بعد سے ٹیکنالوجی نے exponential ترقی کی ہے، جس سے ہر روز زیادہ نفیس اور حیران کن مجموعے ممکن ہو رہے ہیں۔
Source: Infobae - Ciencia América
Alfredo S. Quiroga
