Una revisión publicada en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, basada en más de veinte años de estudios, confirma que el consumo regular de arándanos silvestres mejora la función vascular, regula la presión arterial, el colesterol y la glucosa, y además favorece al microbioma intestinal y la cognición.

Una revisión exhaustiva de más de dos décadas

El simposio científico de Bar Harbor (Maine) organizó la Asociación de Arándanos Silvestres de Norteamérica, donde doce expertos evaluaron 12 ensayos clínicos realizados en Argentina, Colombia, España y México durante 24 años. El análisis, publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, integró datos de nutrición, fisiología, microbiología y salud cognitiva sin financiamiento externo.

Beneficios cardiometabólicos comprobados

Función vascular: En varios estudios, una sola ingesta provocó dilatación de los vasos en pocas horas; la constancia del consumo (semanas o meses) mantuvo mejoras sostenidas.

Presión arterial y lípidos: Personas con riesgo cardiovascular mostraron reducciones significativas de presión sistólica y diastólica, disminución del colesterol total, LDL y triglicéridos, y aumento del HDL.

Control glucémico: En adultos con predisposición a diabetes tipo 2, la ingesta regular estabilizó los niveles de glucosa e insulina, reduciendo la resistencia a la insulina.

El microbioma como motor del efecto

Los polifenoles y la fibra del arándano no se absorben completamente en el intestino delgado; entre un 5?% y 10?% llegan al colon, donde la microbiota los transforma en metabolitos bioactivos que representan hasta el 40?% de los compuestos detectados en sangre. Un estudio de seis semanas mostró un aumento de Bifidobacterium tras consumir 25?g diarios de polvo de arándano liofilizado.

Impacto cognitivo y neuroprotector

En adultos mayores, la suplementación mejoró la velocidad de procesamiento mental y la memoria a corto plazo, asociándose a una mejor circulación y a menores marcadores de estrés oxidativo cerebral.

Composición nutricional de los arándanos

Según el USDA, 100?g de arándanos frescos aportan 57?kcal, alta humedad, fibra dietética, y bajos niveles de grasa. Destacan las antocianinas (responsables del color azul), flavonoides y más de 13?000 unidades de capacidad antioxidante por taza, superando ampliamente las recomendaciones diarias.

Los frutos también aportan vitamina?C, vitamina?K, manganeso, potasio y fibra, nutrientes esenciales para la coagulación, metabolismo de carbohidratos y salud ósea.

Conclusiones de los investigadores

Sarah A. Johnson, profesora asociada de la Universidad Estatal de Florida, resume: “Los arándanos silvestres actúan mediante múltiples vías biológicas, desde la señalización de óxido nítrico hasta la modulación inflamatoria y oxidativa, y sus efectos pueden variar según el estado individual del microbioma y el metabolismo.”

Los autores resaltan la necesidad de estudios más amplios que profundicen en la interacción microbioma?arándano para maximizar sus beneficios en poblaciones diversas.

← Volver al inicio