14/06/2026 21:48 - Entretenimiento
Variedad de tortas y pasteles tradicionales de diferentes países sobre una mesa de madera con iluminación cálida, mostrando texturas cremosas, capas y decoraciones artesanales que representan la diversidad gastronómica mundial
Dans le monde de la gastronomie internationale, où les saveurs voyagent et les recettes deviennent symboles d'identité, un classement élaboré par Taste Atlas a mis en lumière les 10 meilleurs gâteaux du monde. Cette liste, issue de l'avis d'experts et de passionnés, célèbre des spécialités qui, par leur histoire, leurs ingrédients emblématiques et leur empreinte traditionnelle, sont devenues de véritables icônes de la pâtisserie mondiale.
Taste Atlas est une encyclopédie culinaire en ligne qui cartographie les plats traditionnels, les ingrédients et les restaurants du monde entier. Basé sur les avis d'utilisateurs et d'experts, ses classements sont très suivis par les amateurs de gastronomie. Pour les lecteurs français, c'est un peu l'équivalent d'un guide Michelin mais axé sur la culture populaire et les plats de tradition plutôt que sur la haute gastronomie.
Des couvents sucrés du Portugal aux tables festives du Nicaragua, chaque gâteau sélectionné raconte une partie de l'héritage culinaire de son pays d'origine. Le classement ne reconnaît pas seulement l'originalité et la saveur de ces recettes, il invite aussi à découvrir les racines et les rituels qui accompagnent leur préparation et leur dégustation.
Ce gâteau portugais né au XVIIIe siècle se distingue par sa texture crémeuse élaborée avec des œufs, du sucre et de la farine. Traditionnellement lié aux célébrations religieuses, il est très populaire dans la ville côtière d'Ovar comme dans le reste du Portugal. Son secret réside dans la proportion exacte des ingrédients et le temps de cuisson précis. C'est un cousin du génoise français, mais avec un cœur souvent plus humide.
Cette tarte collante au chocolat suédoise se caractérise par un intérieur moelleux et une fine croûte croustillante. Élaborée avec des œufs, du cacao, du beurre, du sucre et de la farine, elle se déguste habituellement lors de la pause café traditionnelle appelée fika. Le « fika » est un concept culturel suédois incontournable : c'est un moment de pause sociale, où l'on boit un café et on mange une pâtisserie, bien plus qu'une simple collation.
Spécialité de San Sebastián (Donostia en basque), cette tarte est née dans le Bar La Viña. Elle combine crème fraîche, œufs, fromage à tartiner et sucre, sans pâte de base (sans croûte). Elle est reconnue par sa surface brûlée caractéristique, rappelant la crème brûlée française, et son centre crémeux qui en a fait une référence de la pâtisserie espagnole moderne.
Originaire de la région polonaise de Podlaskie, cette tarte à étages multiples alterne des disques fins de pâte avec une crème fouettée à la crème fraîche, parfois aromatisée à la vanille ou à l'amande. Le « marcinek » est apprécié pour sa préparation laborieuse et sa présence lors des grandes fêtes. C'est un gâteau de célébration par excellence.
Typique de la région de Moravie-Valaquie, ce gâteau rond d'environ 30 centimètres est couvert d'une généreuse couche sucrée pouvant inclure de la confiture, des fruits, des graines de pavot ou du caillé. On le retrouve couramment lors des célébrations religieuses et il représente une tradition ancestrale tchèque.
Le gâteau au fromage polonais est principalement élaboré avec du caillé (fromage blanc frais), des œufs et du sucre. La variante krakowska se distingue par sa croûte en treillis et, parfois, l'incorporation de fruits ou de raisins secs. C'est une tradition polonaise qui remonte au XVIIe siècle, un lointain cousin du cheesecake mais avec une texture plus légère.
Ce gâteau russe au miel en couches alterne des disques de biscuit imprégnés de miel avec une crème incluant de la crème fouettée ou du lait concentré. Le Medovik est généralement décoré de noix concassées et est incontournable lors des célébrations familiales russes. C'est un gâteau très populaire dans toute l'ancienne URSS.
Elle se compose de deux couches de pâte à choux (la même que celle des choux à la crème ou des éclairs), fourrées de crème pâtissière à la vanille. Sa surface irrégulière évoque les sommets des Carpates, d'où son nom. C'est une pâtisserie très populaire en Pologne, simple mais délicieuse.
Originaire de Bretagne, la région la plus à l'ouest de la France, ce gâteau au beurre se compose de couches superposées de pâte, de beurre et de sucre. Il est célèbre pour sa haute teneur en matière grasse (beurre) et pour être né de l'ingéniosité d'un boulanger local au XIXe siècle. Son nom signifie littéralement « gâteau au beurre » en breton.
Considéré comme un classique du Nicaragua, ce biscuit imbibé de lait concentré, de lait évaporé et de lait entier est reconnu pour sa texture juteuse caractéristique. Le gâteau « trois laits » est traditionnel dans les fêtes et célébrations de toute Amérique Latine et a gagné une popularité mondiale. C'est un dessert très apprécié pour sa fraîcheur et son moelleux unique.
La sélection révèle comment la pâtisserie traditionnelle obtient une reconnaissance mondiale à partir de recettes transmises de génération en génération. Prédominent des préparations centenaires dont les techniques et les saveurs représentent l'identité culturelle de chaque région.
Des gâteaux comme la kladdkaka suédoise et le kouign-amann français démontrent que des ingrédients simples peuvent transformer une recette en une spécialité appréciée internationalement. De même, la tarta de queso vasque et le pastel tres leches reflètent l'expansion des desserts européens et latino-américains, s'intégrant aux palais de divers continents.
La permanence et la vigueur renouvelée de ces douceurs confortent leur pertinence culturelle. Chaque gâteau, au-delà de la saveur, contient un arrière-plan de célébration, d'hospitalité et d'héritage familial qui soutient sa position dans la liste.
Source : Taste Atlas, vía Infobae
Alfredo S. Quiroga
Conspiraciones