25/06/2026 20:07 - Salud
Valter Longo é um biólogo italiano reconhecido mundialmente como um dos maiores especialistas em longevidade e envelhecimento. É diretor do Instituto de Longevidade da Universidade do Sul da Califórnia (EUA) e tem dedicado décadas a investigar como a alimentação influencia a extensão da vida humana.
Seus estudos sobre o jejum mimetizado e a restrição calórica foram publicados nas revistas científicas mais prestigiadas do mundo, tornando-o uma autoridade incontestável no campo da gerontologia.
Segundo as investigações de Longo, as proteínas de origem animal contêm certos aminoácidos que podem acelerar o envelhecimento celular.
O consumo excessivo desses aminoácidos ativaria vias metabólicas como mTOR (mammalian Target of Rapamycin), que está relacionado com:
Longo propõe substituir ou reduzir o consumo de proteínas animais por fontes vegetais:
As proteínas vegetais têm um perfil de aminoácidos mais equilibrado e não ativam tão intensamente as vias de envelhecimento.
Valter Longo desenvolveu o que denomina a "Dieta da Longevidade", baseada em suas investigações sobre as populações mais longevas do mundo e estudos de laboratório. Os pilares fundamentais incluem:
Dieta predominantemente vegetal, peixe 2-3 vezes por semana, redução de proteínas animais ao mínimo.
Janela de alimentação de 12 horas diárias e jejum mimetizado periódico de 5 dias.
Exercício regular, sono de 7-8 horas e manejo do estresse.
| Termo | Definição |
|---|---|
| mTOR | Proteína que regula o crescimento celular. Sua ativação excessiva está ligada ao envelhecimento acelerado e doenças como câncer. |
| IGF-1 | Fator de crescimento similar à insulina. Níveis altos estão associados a maior risco de doenças relacionadas à idade. |
| Jejum mimetizado | Dieta especial de 5 dias que reproduz os benefícios do jejum sem necessidade de parar de comer completamente. |
| Autofagia | Processo de limpeza celular que elimina componentes danificados. É ativado durante o jejum. |
Nota importante: As recomendações de Longo estão respaldadas por décadas de investigação científica, mas sempre é fundamental consultar com um profissional da saúde antes de realizar mudanças significativas na alimentação.
Fonte: Infobae - 24 de junho de 2026
Alfredo S. Quiroga
