Un estudio del King's College de Londres, publicado el 2 de febrero de 2026, revela que la theobromina, un alcaloide presente en el cacao, se asocia a una menor edad biológica y a telómeros más largos, abriendo una nueva perspectiva sobre el impacto de los alimentos en la longevidad.

Un hallazgo que despierta el interés de la ciencia y del paladar

El 2 de febrero de 2026 se dio a conocer una investigación liderada por el King's College London que apunta a un sorprendente vínculo entre la theobromina, un compuesto natural del cacao, y el proceso de envejecimiento biológico.

¿Qué mide la edad biológica?

La edad biológica se determina a partir de la metilación del ADN, marcas químicas que se añaden a la cadena de ADN a medida que envejecemos. Estas marcas cambian de forma predecible y permiten estimar cuán bien funciona el cuerpo, más allá de la edad cronológica.

Metodología del estudio

El equipo analizó datos genéticos y marcadores de metilación de más de 1.600 participantes. Además, midieron los niveles sanguíneos de diversos compuestos presentes en alimentos, entre ellos los del cacao y del café.

Resultados clave

• Los individuos con niveles más altos de theobromina en sangre mostraron una edad biológica menor que su edad cronológica.
• La theobromina fue el único compuesto del cacao relacionado con una mayor longitud de telómeros y una reducción del ritmo de envejecimiento epigenético.
• Los compuestos analizados del café no presentaron asociaciones significativas con la edad biológica.

¿Debe aumentar el consumo de chocolate negro?

La profesora Jordana Bell, autora principal del estudio, advierte que el hallazgo no es una invitación a comer grandes cantidades de chocolate. “Este vínculo ayuda a comprender cómo ciertos alimentos cotidianos pueden ofrecer pistas para una vida más sana y longeva”, declaró.

Aspectos nutricionales del chocolate

El contenido calórico del chocolate varía según su formulación:

• Chocolate negro sin lácteos y alto en azúcar: ~543 kcal por cada 100?g (?30?% grasas, 47?65?% carbohidratos).
• Chocolate con leche: ~538 kcal por cada 100?g (?54?% carbohidratos, mayor presencia de azúcares añadidos).

Los expertos enfatizan que la **frecuencia y la porción** son determinantes; ningún alimento por sí solo “engorda” o “adelgaza”. El exceso calórico y un estilo de vida sedentario son los principales responsables del aumento de peso.

Conclusiones y próximos pasos

Si bien la theobromina muestra prometedoras propiedades, la comunidad científica reconoce la necesidad de profundizar su estudio para confirmar efectos a largo plazo y establecer recomendaciones dietéticas precisas.

Este descubrimiento refuerza el creciente interés por los alimentos funcionales y su potencial para influir en la salud a nivel molecular.

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