01/06/2026 04:07 - Salud
Plato de comida saludable con vegetales variados, legumbres y proteínas magras en proporciones balanceadas
En la actualidad, la industria alimentaria enriquece constantemente productos cotidianos con proteínas, respondiendo a una tendencia donde los consumidores asumen que una mayor cantidad equivale a mejor salud. Sin embargo, especialistas en nutrición advierten que este enfoque puede ser contraproducente.
Bettina Mittendorfer, profesora de nutrición y fisiología del ejercicio, señala que superar significativamente la ingesta de 1,2 gramos por kilogramo de peso corporal al día puede conllevar riesgos sustanciales para el organismo.
Uno de los principales motivos de preocupación es que casi el 70% del consumo proteico proviene de fuentes animales. Donald Hensrud, especialista de la Clínica Mayo, explica que las dietas ricas en carnes rojas y procesadas están vinculadas con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, debido a sus altos niveles de grasas saturadas.
Estudios de 2024 han demostrado que estas dietas pueden elevar hasta en un 40% el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal, lo que subraya la necesidad de moderar el consumo de productos de origen animal.
Marc O'Meara, nutricionista clínico, advierte que quienes siguen regímenes hiperproteicos suelen descuidar la ingesta de fibra, indispensable para mantener la regularidad intestinal y prevenir el síndrome del intestino irritable.
Para evitar desequilibrios, se recomienda que las comidas incluyan partes iguales de verduras, proteínas y granos integrales.
Dariush Mozaffarian recomienda priorizar fuentes de proteínas de origen vegetal o alternativas más magras: soya, lentejas, frijoles, frutos secos, pescado y lácteos fermentados.
Dr. Walter Willett, de Harvard, sugiere limitar la carne roja a una sola porción por semana.
La obsesión por las proteínas se refleja en el mercado global: según Grand View Research, el mercado de suplementos proteicos alcanzará más de USD 29 mil millones en 2026, con proyección a superar los USD 63 mil millones para 2033.
Fuente: Debate
Alfredo S. Quiroga
