13/07/2026 22:46 - Sociales
كشف دليل ميشلان 2026 عن جوائزه الجديدة في الأرجنتين، مؤكداً اللحظة الرائعة لفن الطهي المحلي. تم تكريم أربعة مطاعم بمنحها أول نجمة ميشلان لها، وهي جائزة تعترف بالمطبخ عالي المستوى الذي يستحق التوقف عنده.
في حي فيلا كريسبو العصري في العاصمة الأرجنتينية، يضيف مطعم هان (Han) النجمة الوحيدة الجديدة للعاصمة. الشيف والمالك بابلو بارك يقدم تجربة فريدة تبدأ بممر ديسكريت يؤدي إلى قاعة حميمية بإضاءة خافتة وحديقة عمودية رائعة. تعتمد تجربته على قائمتين لتذوق المأكولات الكورية المعاصرة، مع إبراز طبق الماندو الاحتفالي، وهو نوع من الزلابية (Dumplings) محشو بلسان البقر مع الكيمتشي الأبيض والبطاطا الحلوة الأرجنتينية.
تركزت ثلاث من الجوائز الجديدة في مقاطعة ميندوزا، وهي المنطقة الأرجنتينية الشهيرة عالمياً بصناعة النبيذ عند سفوح جبال الأنديز، لتعزيز مكانتها كقطب للتميز الطهي:
حافظ مطعم أرامبورو (Aramburu) في حي ريكتليتا الأنيق في بوينس آيرس على نجمتي ميشلان، ليظل المرجع الأعلى للأرجنتين في قمة القائمة بقائمته التي تجمع بين التقنية والابتكار والمنتجات الأرجنتينية.
في مدينة بوينس آيرس، يحافظ على نجمتهم أيضاً: دون جوليو، تريشا، كريزيا وحديث النجمة هان. في ميندوزا، تكتمل القائمة بـ أزافران، أنجليكا كوسينا مايسترا، برينديلاس، كاسا فيجيل، ريتشيللي بسترو وزوندا كوسينا دي بايخاي، ليصل المجموع إلى 14 مطعم حائزاً على نجوم.
يشمل دليل 2026 أيضاً 11 مطعم بيب غورماند (Bib Gourmand) (الذي يكرم العلاقة بين السعر والجودة)، مع إضافة جديدان: تشوتشو وغاراباتو بسترو، كلاهما في بوينس آيرس. كما وصلت فئة الموصى بهم إلى 64 مطعم بعد إضافة 13 مطعماً جديداً، ليصل المجموع الكلي للمطاعم المذكورة في جميع الفئات إلى 89 مطعم.
شمل الإعلان أيضاً تسليم أربعة جوائز خاصة. حصل إنزو غونزاليس بيترا من مطعم كال على جائزة أفضل شيف شاب في سن 28 عاماً؛ نيكولاس كورديرو من مطعم أرامبورو نال جائزة الخدمة؛ كاميلا تورتا من أزافران حصلت على جائزة السوميلير؛ وفلافيا أرويو من كاسا كافيا نالت جائزة الكوكتيل الاستثنائي.
أشاد غيندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، بحيوية الضيافة الأرجنتينية والتطور التقني، حيث يظل النار والجمر المحور المركزي مع اللحوم الأرجنتينية الشهيرة كبطل رئيسي، إلى جانب الأهمية المتزايدة للنبيذ في التجربة الطهوية.
المصدر: Infobae
Alfredo S. Quiroga
