13/07/2026 22:46 - Sociales
A reconhecida Guia Michelin 2026 revelou suas novas distinções para a Argentina, confirmando o ótimo momento da gastronomia local. Para quem não conhece, a estrela Michelin é o maior símbolo de qualidade na gastronomia mundial, atribuído a restaurantes que oferecem uma cozinha de altíssimo nível. Quatro estabelecimentos foram agraciados com sua primeira estrela Michelin, um prêmio que indica uma culinária tão boa que vale a pena fazer uma parada no caminho para conhecê-la.
No bairro de Villa Crespo, na capital argentina, o restaurante Han traz a única novidade portenha com uma estrela. Seu chef e proprietário, Pablo Park, oferece uma experiência singular que começa por um corredor discreto que leva a uma sala íntima, com iluminação suave e um grande jardim vertical. Sua proposta baseia-se em dois menus de degustação contemporâneos de origem coreana, destacando o Mandu cerimonial, um ravioli recheado com língua de boi ao jang-jorim com kimchi branco e batata-doce roxa.
A província de Mendoza, conhecida internacionalmente por seus vinhos de alta qualidade e localizada no oeste do país, aos pés da Cordilheira dos Andes, concentrou três das quatro novas distinções, consolidando-se como um polo gastronômico de excelência:
Aramburu, no bairro de Recoleta (Buenos Aires), revalidou suas duas estrelas Michelin, mantendo-se como a máxima referência argentina no topo da seleção, com seu menu de degustação surpresa que combina técnica e inovação com produtos argentinos.
Na cidade de Buenos Aires, também mantêm uma estrela: Don Julio, Trescha, Crizia e o recentemente agraciado Han. Em Mendoza, a lista é completada por Azafrán, Angélica Cocina Maestra, Brindillas, Casa Vigil, Riccitelli Bistró e Zonda Cocina de Paisagem, somando um total de 14 restaurantes com estrelas.
O guia 2026 também inclui 11 restaurantes Bib Gourmand (que premiam a relação preço-qualidade), com duas novidades: Chuchú e Garabato Bistro, ambos em Buenos Aires. Além disso, a categoria de recomendados atingiu 64 estabelecimentos após a incorporação de 13 novos locais entre Buenos Aires e Mendoza, totalizando 89 restaurantes citados em todas as categorias.
O anúncio também incluiu a entrega de quatro Prêmios Especiais. Enzo González Petra, do Cal, recebeu o prêmio de melhor chef jovem aos 28 anos; Nicolas Cordeiro, maître do Aramburu, obteve o Service Award; Camila Torta, do Azafrán, o Sommelier Award; e Flavia Arroyo, da Casa Cavia, o Exceptional Cocktail Award.
Gwendal Poullennec, diretor internacional das Guias Michelin, destacou a vitalidade da hotelaria argentina e a evolução técnica, onde o fogo e as brasas continuam sendo o eixo central com as carnes argentinas como protagonistas, somando uma crescente importância do vinho na experiência.
Fonte: Infobae
Alfredo S. Quiroga
