13/07/2026 22:46 - Sociales
La celebre Guida Michelin 2026 ha rivelato le sue nuove distinzioni per l'Argentina, confermando il grande momento della gastronomia locale. Secondo fonti del settore, quattro stabilimenti sono stati premiati con la loro prima stella Michelin, un riconoscimento che indica una cucina di altissimo livello.
A Buenos Aires, la vibrante capitale argentina, il quartiere di Villa Crespo ospita il ristorante Han, l'unica novità della capitale a ottenere una stella. Il suo chef e proprietario, Pablo Park, offrirebbe un'esperienza unica che inizia in un corridoio discreto, conducendo in una sala intima con luci soffuse e un grande giardino verticale. La sua proposta si basa su due menù degustazione contemporanei di origine coreana, tra cui spiccherebbe il Mandu cerimoniale, un raviolo ripieno di lingua di manzo al jang-jorim con kimchi bianco e patata dolce viola.
La provincia di Mendoza, situata nel cuore delle Ande e celebre per i suoi vini Malbec, ha concentrato tre delle quattro nuove distinzioni, consolidandosi come un polo gastronomico di eccellenza:
Aramburu, nel quartiere di Recoleta a Buenos Aires, avrebbe riconvalidato le sue due stelle Michelin, mantenendosi come il massimo riferimento argentino in cima alla selezione con il suo menù degustazione a sorpresa che combina tecnica e innovazione con prodotti argentini.
Nella capitale, mantengono anche una stella: Don Julio (celebre per le sue carni alla griglia), Trescha, Crizia e il recentemente premiato Han. A Mendoza, la lista è completata da Azafrán, Angélica Cocina Maestra, Brindillas, Casa Vigil, Riccitelli Bistró e Zonda Cocina de Paisaje, portando il totale a 14 ristoranti con stelle.
La guida 2026 includerebbe anche 11 ristoranti Bib Gourmand (che premiano il rapporto qualità-prezzo), con due novità: Chuchú e Garabato Bistro, entrambi a Buenos Aires. Inoltre, la categoria dei raccomandati raggiungerebbe i 64 stabilimenti dopo l'incorporazione di 13 nuovi locali tra Buenos Aires e Mendoza, per un totale di 89 ristoranti citati in tutte le categorie.
L'annuncio, avvenuto il 13 luglio 2026, includerebbe la consegna di quattro Premi Speciali. Enzo González Petra, di Cal, riceverebbe il premio come miglior giovane chef all'età di 28 anni; Nicolas Cordeiro, maître di Aramburu, otterrebbe il Service Award; Camila Torta, di Azafrán, il Sommelier Award; e Flavia Arroyo, di Casa Cavia, l'Exceptional Cocktail Award.
Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin, evidenzierebbe la vitalità dell'ospitalità argentina e l'evoluzione tecnica, dove il fuoco e le braci continuano a essere l'asse centrale con le carni argentine come protagoniste, con un'importanza crescente del vino nell'esperienza gastronomica.
Fonte: Infobae
Alfredo S. Quiroga
