El actor Matt Damon volvió a poner en el foco la dieta sin gluten al afirmar que le sirvió para adelgazar. ¿Existe evidencia que respalde que quitar el gluten favorezca la pérdida de grasa? Expertos explican qué ocurre en el organismo, los riesgos de adoptar la dieta sin necesidad médica y qué datos avalan la verdadera razón del descenso de peso.

El testimonio de Matt Damon

En una entrevista reciente, el actor declaró haber eliminado el gluten de su alimentación y haber perdido peso, lo que provocó una gran repercusión en redes y medios. Damon no indicó padecer celiaquía ni sensibilidad al gluten, por lo que su caso se enmarca dentro de la población general.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Forma parte de alimentos cotidianos como el pan, la pasta y los cereales de desayuno, aportando fibra y vitaminas del grupo B.

Cuando la eliminación es médica

Para alrededor del 1% de la población mundial que sufre celiaquía, una enfermedad autoinmune que daña el intestino delgado, la exclusión del gluten es esencial. Existe también la sensibilidad al gluten no celíaca, que produce síntomas digestivos y extraintestinales.

¿Puede la dieta sin gluten provocar pérdida de peso?

Varios estudios revisados por expertos no encuentran una relación directa entre la eliminación del gluten y la reducción de grasa corporal en adultos sanos. Un artículo publicado en la revista Nutrients no detectó diferencias significativas en peso entre dietas con y sin gluten.

¿Por qué algunas personas adelgazan?

Eliminar el gluten suele implicar reducir el consumo de alimentos ricos en calorías como panes, pastas y comida rápida. Esta restricción conlleva una menor ingesta calórica y, al disminuir los niveles de glucógeno, se pierde agua, lo que se traduce en una pérdida de peso inicial principalmente por deshidratación. Un estudio preliminar en Frontiers of Sports and Active Living mostró una reducción de peso tras seis semanas de dieta sin gluten, pero los autores atribuyeron los resultados al déficit calórico y a la pérdida de líquidos, no a un efecto metabólico del gluten.

Riesgos de una dieta sin gluten sin indicación médica

Los productos sin gluten comercializados a menudo contienen menos proteína y fibra, pero más azúcares y grasas saturadas, lo que puede comprometer la calidad nutricional a largo plazo. Además, investigaciones publicadas en el BMJ asociaron una menor ingesta de gluten con mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Impacto económico

El mercado global de alimentos sin gluten está proyectado a alcanzar los 13.700 millones de dólares estadounidenses para 2030, reflejando la creciente demanda impulsada por tendencias y celebridades.

Conclusión de los expertos

El profesor Guy Guppy, de la Kingston University, subraya que la verdadera causa de la pérdida de peso en dietas sin gluten es la reducción calórica y la pérdida de agua, no la eliminación de la proteína. Recomienda consultar a un profesional antes de realizar cambios drásticos en la alimentación.

Fuentes

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2026-01-21/quitarse-el-gluten-de-la-dieta-ayuda-a-perder-peso-como-dice-matt-damon.html

← Volver al inicio