胆固醇与饮食的谜团：基因给出了答案

多年来，营养学家一直面临一个没有明确答案的问题：为什么两个人遵循完全相同的饮食计划，却得到截然不同的结果？一项新研究为这一现象提供了线索。

DIETFITS研究与精准营养

据多家媒体报道（如Infobae、Libertad Digital和El Economista），这些发现由Alexa Barad博士（斯坦福大学营养科学博士后研究员）在NUTRITION 2026大会上公布。该大会于2026年7月25日至28日在美国马里兰州国家港湾举行。

该研究基于DIETFITS临床试验数据，该试验对600多名成年人进行了为期一年的跟踪，分别采用低碳水或低脂健康饮食。本次新分析纳入了431名有基因数据的参与者，评估了他们的基因型、饱和脂肪摄入量与低碳水饮食6个月后LDL胆固醇变化之间的关系。

基因的作用：多基因评分

这项研究区别于以往的关键在于其遗传学方法。科学家们没有只关注单个基因变异，而是将遍布基因组的数千个变异组合起来，构建了一个多基因评分。该评分可以估算每个人天生倾向于拥有较高还是较低的LDL胆固醇水平。

结果显示，在低碳水饮食组中，那些遗传上倾向于高LDL胆固醇的人，其LDL水平更有可能升高。这种升高与对饱和脂肪（存在于黄油、红肉和加工肉类中）更敏感有关。相反，低脂饮食组没有表现出相同的模式。

实用建议：如何更健康地生活

根据美国营养学会（ASN）的新闻稿，未来医生或许可以利用这些多基因评分来识别哪些人更容易因特定饮食而出现LDL胆固醇不良反应。但即使没有基因检测，教训也很明确：每个人反应不同，监测身体对饮食变化的反应至关重要。

一般饮食建议将饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的10%以下。对于选择低碳水饮食的人，Barad博士建议优先选择更健康的脂肪来源：

• ✅ 健康脂肪：坚果、种子、橄榄油和牛油果。
• ❌ 应限制的脂肪：黄油、牛油、肥肉和加工肉类。

信息来源：Infobae、Libertad Digital、El Economista、La Razón。