11/07/2026 16:19 - Sociales
En plein week-end prolongé de l'Indépendance et avec l'effervescence de la Coupe du Monde 2026 en toile de fond, Caminos y Sabores célèbrerait ses 20 ans en se consolidant comme la plus grande vitrine de la production régionale argentine. Organisée par Exponenciar, la foire se tiendrait du 9 au 12 juillet 2026 dans le site rénové BA Ferial (Costa Salguero), à Buenos Aires.
La valeur ajoutée sur le territoire (agregado de valor en origen) est une pratique économique fondamentale promuevie par cet événement : il ne s'agit pas seulement de vendre la matière première, mais de la transformer sur place avec des mains locales. Cela génère de l'emploi, retient les familles dans leurs provinces et élève la qualité du produit final. Pour cette édition, 30% des entreprises seraient nouvelles, reflétant un élan productif fédéral inédit.
Depuis la Puna jujeña, à plus de 3 500 mètres d'altitude, Red Puna (36 communautés et 360 familles) présenterait des charcuteries de lama. Uquía sauvegarderait des pommes de terre andines ancestrales, tandis que Bella Esperanza (Humahuaca) offrirait des textiles de lama avec des teintures naturelles.
Dans le Catamarca, Pleione cultiverait le piment piparra (originaire du Pays Basque) et créerait des produits gastronomiques à Andalgalá. Depuis Santiago del Estero, la coopérative Monte Vivo surprendrait avec les premiers cafés autorisés de mistol et de chañar.
Dans le sud de la province de Buenos Aires, Nobles Caciques démontrerait que le climat est idéal pour les huiles d'olive extra vierge primées au niveau international. À Río Negro, Txapela élaborerait des cidres naturels à double fermentation sur place.
Córdoba apporterait le salami de Oncativo (cherchant une Appellation d'Origine) et le vermouth de Sábado Vermouth. De son côté, Chubut brillerait avec les escabèches de poulpe de Conservas Puerto Madryn, et Misiones innoverait avec la yerba mate biologique de Fidel Yerba Mate.
Avec neuf chemins thématiques, la foire inaugurerait son propre espace logistique, surpassant les éditions précédentes. Caminos y Sabores ne serait pas seulement un marché ; ce serait toute l'Argentine qui se raconte. C'est l'arôme du mistol croisant le cidre, et le vert des olives de La Rioja aux côtés du rouge du vermouth de Córdoba. Une célébration de la diversité qui, après 20 ans, continuerait de démontrer que le pays a énormément à produire et à savourer.
Source originale : Clarín Rural
Alfredo S. Quiroga
