16/07/2026 21:46 - Salud
Depuis la décennie des années 1970, l'œuf a été injustement craint et diabolisé pour sa capacité supposée à augmenter le cholestérol sanguin. Cependant, les recherches modernes ont totalement changé cette perspective.
Le docteur William Li, médecin et expert formé à la prestigieuse Université de Harvard (l'une des institutions académiques les plus renommées au monde), assure que la science a démontré que nous sommes face à l'un des aliments les plus complets que nous offre la nature. Dans ses propres mots : « Nous nous trompions sur les œufs car ils n'augmentent pas le cholestérol sanguin ».
Le Dr Li souligne que l'œuf est très riche en nutriments et rempli de protéines, ce qui est fondamental pour maintenir une bonne santé tout au long de la vie. De plus, il contient des caroténoïdes, des composés bioactifs qui favorisent directement la santé oculaire et cérébrale. Pour contexte, les caroténoïdes sont des pigments naturels aux propriétés antioxydantes qui protègent nos cellules.
L'un des principaux mensonges attribués à sa consommation était les dommages au cœur. Le Dr Li souligne que « les recherches actuelles nous indiquent que les œufs, en fait, ont un effet protecteur en ce qui concerne la santé cardiovasculaire ».
Selon des études à grande échelle sur la population, les personnes qui consomment le plus d'œufs régulièrement ont un risque inférieur de 10 à 12 % de subir un AVC (Accident Vasculaire Cérébral, une urgence médicale grave où le flux sanguin vers le cerveau est interrompu). C'est vital, car environ 12 millions de personnes subissent un AVC chaque année dans le monde et plus de 5 millions en meurent.
Pour obtenir tous ces avantages pour la santé, le spécialiste précise qu'il n'est pas nécessaire d'exagérer les portions. « Il suffit de manger un œuf par jour pour obtenir cet effet protecteur », conclut le biologiste cardiovasculaire.
Source : Déclarations du docteur William Li au magazine Men's Health (Espagne), publiées le 14 juillet 2026.
Alfredo S. Quiroga
